C’est en tout cas ce que conclut une étude conjointe de l’Université et du King’s College de Londres. Cette étude est basée sur la Health Survey for England (HSE), une recherche croisée étudiant 9000 foyers anglais sur la période 2001-2013. Le but était d’établir un lien entre la santé et l’environnement économique. La crise de...
On commence l’année par une petite pépite, un reportage de 1974 où le docteur Maury vient présenter son nouveau livre, dans lequel il explique que la plupart des maux peuvent être soignés en consommant du vin. Le docteur réalise des ordonnances où il conseille de boire plusieurs verres de vin par jour et s’indigne même...
Les cigarettes sont obligatoirement vendues en paquets neutres depuis le 1er janvier 2017 avec pour objectif de réduire la consommation de tabac. Le résultat est à l’heure actuelle très peu convaincant. Pour Wolfram Schultz, professeur de neuroscience à l’université de Cambridge, les aliments devraient subir le même traitement : « We should not advertise, propagate or...
L’Angleterre connait une très forte hausse de l’obésité infantile. Londres a le taux le plus important avec 40% d’enfants en surpoids. Le maire de la ville, Sadiq Khan, a décidé de remédier à ce problème (qu’il qualifie de « bombe à retardement ») en interdisant aux nouveaux fast foods d’ouvrir à moins de 400m d’une école. Le...
L’Association Française des Diététiciens-Nutritionnistes s’est alliée à l’Union Professionnelle des Diplômés en Diététique de Langue Française (Belge) et à l’Association Nationale des Diététiciens du Luxembourg pour proposer une semaine de sensibilisation visant à défendre notre pratique professionnelle. Ces dernières années, l’offre de suivi nutritionnel s’est vue démultipliée. Pourtant, seul le diététicien nutritionniste ou le médecin...
Comme je le présentais il y a bientôt un an, Soylent est un produit qui a pour but de remplacer intégralement une alimentation classique par une poudre, qui, mélangée à de l’eau, contiendrait tous les macro et micro-nutriments nécessaires au bon fonctionnement du corps. Depuis 2015, il était possible d’acheter le produit au Canada, et...
Après plusieurs années de recherches, Barry Callebaut, le leader mondial du cacao, est parvenu à enrichir la famille des chocolats d’une nouvelle teinte. Après le chocolat noir, au lait et blanc, il faut désormais compter sur la couleur « Ruby ». Une découverte majeure après 80 ans d’immobilisme Même si nous avons désormais une maîtrise impressionnante du...
Aujourd’hui nous allons analyser une recette qui nous vient tout droit de 1954. Pourquoi ? Et bien tout simplement parce que cette recette, présentée dans l’émission « Art et magie de la cuisine » contient pratiquement 1L d’alcool … pour 4 personnes. « Maintenant nous allons ajouter le parfum » La liste des ingrédients pour 4 personnes est...
Voilà bien une question qui de prime abord peut sembler farfelue, pourtant vous allez voir qu’elle est tout à fait légitime. Pour éclaircir un peu cela nous allons nous intéresser rapidement à l’allergie en question puis au procédé de fabrication du vin. L’allergie à l’œuf : C’est une des allergies les plus fréquentes chez l’enfant, elle...
La gélatine est de nos jours considéré (souvent à raison) comme un produit de qualité assez médiocre, utilisé dans les produits bas de gamme. Cela n’a pourtant pas toujours été le cas. Dans les années 1950, présenter un repas complet figé dans la gélatine était considéré (au moins aux Etats-Unis) comme le summum de la...