A l’heure d’Instagram et du partage massif d’images de préparations culinaires, la photo fait désormais partie intégrante, pour le meilleur ou pour le pire, de la vie du restaurateur. En effet, la photographie prise avec soin d’un plat appétissant peut amener les foules dans un restaurant. Le contraire peut avoir des conséquences bien plus facheuses...
Le café est plus qu’ancré dans notre culture. Au-delà de la boisson elle-même, on en trouve pléthore de dérivés : que ce soit dans les yaourts, les biscuits ou les liqueurs, le café est partout. Cela est en passe d’être encore plus le cas puisqu’une entreprise (CoffeeFlour) a réussi à mettre au point une farine de...
Le Yfood Tech Week est le plus grand événement dédié à l’alimentation en lien avec les nouvelles technologies au monde. Il se déroule du 30 octobre au 3 novembre à Londres. Au programme une rencontre avec les nouvelles startups du milieu, des présentations/démonstrations de nouveaux produits, des dégustations, des tables rondes et enfin des conférences...
Alipay, une solution de paiement par internet créée en Chine et similaire à PayPal, s’est alliée à KFC China pour tester le paiement par reconnaissance faciale. Le système n’est pour le moment disponible que dans l’établissement de Hangzhou. Comment ça fonctionne ? Comme pour la plateforme de paiement PayPal, Alipay permet de gérer un portefeuille en...
Depuis quelques années, on constate une explosion des Food Trucks. Ces cuisines mobiles proposent une gamme très large de produits. L’accent est mis, en règle générale, sur la qualité des préparations. Du fait de leur mobilité, il n’est pas toujours facile de savoir où trouver son food truck favori et à quelle heure. De même,...
On se retrouve une nouvelle fois pour faire le plein d’informations décalées sur la nourriture ! Les Mayas utilisaient les fèves de cacao comme monnaie d’échange, notamment pour la nourriture et les vêtements. Pour donner une idée de la valeur des fèves, on estime que 10 d’entre-elles étaient suffisantes pour acheter un lapin. Les perles se...
Créé en mai 2012 par Stéphane Gigandet, Open Food Facts est un site internet collaboratif où chacun peut ajouter des informations sur les produits qu’on retrouve en grande surface. La base de données contient à l’heure actuelle plus de 120000 produits du monde entier. Des données plus complètes Tout l’intérêt de cette base de données...
Les imprimantes 3D se développent depuis quelques années. On leur trouve de nombreuses applications. Certaines d’entre-elles sont évidentes (modélisme), d’autres moins comme dans le secteur médical où elles peuvent servir à fabriquer rapidement des prothèses ou des plâtres. Les scientifiques essayent désormais de trouver un usage à cette technologie dans le domaine de l’agroalimentaire. La...
Nous serions exposés à plus de 3000 publicités par jour, tous canaux confondus. La publicité pour la nourriture en représente une part très importante. Pour se différencier et au final pousser le client à l’achat, les grands groupes se doivent de représenter les aliments qu’ils proposent de la façon la plus appétissante possible. Si évidemment...
S’alimenter peut être un véritable challenge pour les personnes atteintes de tremblements (on pense notamment à la maladie de Parkinson). Ces personnes sont très exposées à un risque de dénutrition et aux problèmes qui lui sont associés car les aliments ingérés ne couvrent en général pas les besoins journaliers. Un accompagnement est indispensable dans les...